通过不吃东西达到更好的认知状态，听起来可能很荒谬，毕竟我们一直认为葡萄糖（碳水化合物）才是大脑运转的唯一能量源。

　　1967年，乔治·卡希尔和他的哈佛医学院小组发现，大脑可以利用酮体作为能量来源。②

　　他发现，在饥饿状态下，酮体是大脑和其他身体组织的主要能量来源，大脑能量需求的三分之二都依赖于酮体。

　　但是，什么都不吃时，身体也还是需要一些葡萄糖的，比如红细胞就无法利用酮体。

　　我们的身体，可以把脂肪中的甘油、氨基酸（蛋白质）和乳酸盐等，通过糖异生来生成葡萄糖。

　　所以，我们不必摄入糖，也可以给身体提供足够的糖，当然，蔬菜很健康，因为它们富含微量元素，矿物质，但你其实并不需要其中的碳水化合物。

　　我不是说零碳水饮食是最好的，只是说，只要摄入足够的脂肪和蛋白质，不吃碳水我们也能活得很好。

　　有必需的氨基酸、脂肪酸，但不存在“人体必需的碳水化合物”，你的身体完全可以自己制造足量的葡萄糖供其使用。

　　事实上，在不摄入碳水的状况下，大脑能高效利用酮体，深度生酮的人，即使血糖水平低，大脑工作也不会受影响。

　　其实，低血糖往往是高血糖引起的，因为胰岛素很强势，会让血糖降得很低，而适应低碳饮食后，稳定血糖，往往不会有低血糖问题。

　　1972年的报纸上，刊登了一项实验，实验中，一些超重的人断食了两个月，进入深度生酮状态。③

　　这意味着他们体内产生了大量酮体，血糖浓度骤降至每分升9毫克，这种浓度本应引起昏迷或死亡。

　　但受试者并未产生这些反应，他们的认知水平没有明显改变，他们的身体对这么低的血糖也没什么反应。

　　因为他们的大脑，身体的其他器官，已经适应酮体功能了，个别需要糖的地方，也可以通过糖质新生的方式，提供足够的糖分。

　　其实，每个看到这篇文章的人，都至少经历过一次，类似于这种体内血糖水平极低，身体大量使用酮体的时刻。

　　据数据统计，平均来说，新生儿60%-70%的能量来源，都依赖于酮体，成年人则只有25%。

　　这个数值，是正常成年人血糖下限的一半，这意味着新生儿必然有一半以上的能量，来源于消耗酮体。

　　通过比较母体血液与胎儿脐带血的成分，宗田发现，416个案例中，70%新生儿出生时，血酮水平比母体还要高。

　　从母体怀孕开始，胎儿就必须在充满酮的环境中生存，即使在分娩后的三四个月，婴儿体内的酮也比正常人高出五倍。

　　在99%的人类历史中，我们的祖先都是靠脂肪和酮体存活的，因为那时候就没有什么谷物，也没有糖吃。

　　他们并不像我们一样，有丰富的食物，大多数时候他们都是每日一餐，身上的脂肪是唯一稳定的能量来源，是他们活下去的保障。

　　而且很饿的时候，他们才会出去打猎，正是由于脂肪和酮体，给他们更多的能量，他们才能更有力量，跑得更快。

　　而不是饿得走不动，大脑变笨，变成其他动物的猎物，否则，人类历史将不复存在。

　　其实，所有动物都有这个供能，饿肚子产生酮体很正常，也是非常健康的，大量的研究发现，断食还可以延长动物的寿命。相关阅读→如何科学延长寿命30%，轻松防衰老..

　　很多人会质疑原始人的寿命，建议先看看这篇文章→我们活得越来越长，有些人却生不如死.

　　酮体不止是人类的能量来源，很可能是大脑发育的关键要素，大脑发育在人类发展上非常重要，人之所以为人，就是因为有一个“大”脑。

　　也就是说人体必须找到最高效的提取、应用能量的方式，以便为饥渴的大脑服务。

　　美国科学公共图书馆（PLOS）中一篇名为“人类，脂肪的追逐者”的文章称：

　　进化使得人类拥有更短的肠道，因此人类比其他灵长类，更依赖于有营养的、高热量的的食物；