气候温润，物产丰富群山叠翠，江河纵横这里有蓝天白云这里有四季美奂的山川和风景得天独厚的自然条件还为这里带来丰富的食材从而造就出各式各样的美味在云南“春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜 ”无论是山野珍馐还是家常小炒总有一种美味能让你回味无穷……

　　云南占有全国65%以上的鲜切花市场份额，2020年，云南花卉产业成功入选全国50个优势特色产业集群建设名单。昆明市呈贡区的斗南花卉交易市场，是亚洲第一、世界第二大鲜切花交易中心。

　　制作白花火腿汤需取腌制的上好火腿肉配少量青蚕豆加入草果、胡椒等佐料当火腿、蚕豆熬到八成熟时将白花去掉花萼及中心花柱后放入白花煮熟出锅就可上桌了这种做法最能保持白花的新鲜和香甜

　　金雀花富含蛋白质、脂肪碳水化合物、多种维生素以及多种矿物质又因其具有香甜鲜嫩的口感因此颇受人们的青睐打几个土鸡蛋放少许盐、草果面用筷子顺时针方向快速搅动至蛋黄与蛋清融合为一体时放入金雀花然后再次轻轻搅拌至花朵裹满蛋液油温至七成热时下锅煎至两面金黄即可此种朴素的烹饪方法既保留了金雀花甘甜的口感又可以品出春的鲜甜

　　阳春三月是白露花盛开的季节山野田间一株株绽放枝头的白露花如同一群群飞翔天际的白鹭一阵微风吹过宛若随风起舞的精灵在美好的春日里展示着傲娇的美在云南白露花不仅是美景更是一道盘中美食无论是生吃还是煮、炸、炖、炒、拌、煎都能将白露花的鲜美发挥到极致

　　将芋花斜切成片苤菜根切成2厘米左右长的小段酸木瓜切丝备用锅中油热后，放入芋花炒熟接着放入苤菜根、酸木瓜丝清炒再混合翻炒在油温的作用下紫红的芋花变成了玉的颜色此时，放入些许新鲜的花椒、青辣椒、红辣椒一盘色香味俱全的清炒芋花新鲜出炉鲜美、清香中夹杂着一缕缕淡淡的酸，回味无穷

　　云南是全球有名的“野生菌王国”，全球已报道的野生食用菌有2500余种，我国已知的约有1000种，而云南就有近900种，约占世界食用菌种类的36%、占了全国的90%。

　　每年菌菇生长季这种营养价值极高且有着特殊浓香的“精灵”就成为食材界的佼佼者在迪庆藏族自治州香格里拉市得益于无污染的天然环境孕育出的松茸菌体肥大、肉质细腻、菌香浓郁如此珍贵的食材采用酥油煎炸这种质朴的烹饪方法将酥油和松茸这两种高原美味深度融合香味四溢千变万化的做法让舌尖上的松茸幻化出更丰富的味道

　　牛肝菌 南华县委宣传部供图牛肝菌因貌如牛肝色如深褐色而得名按外观颜色不同可分为黑牛肝、黄牛肝、白牛肝等一般生长在海拔900-2200米的树林下汪曾祺形容牛肝菌“色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃”

　　据昆明海关统计，2021年云南省出口水果和干坚果量达107.9万吨，居全国第一位；出口额达121亿元。云果出口范围已覆盖全球40多个国家和地区。2021年云南出口水果的量、值均占全国的近三分之一。

　　云南是我国南菜北运、西菜东调的基地，每年近70%的蔬菜产品，销往全国150多个城市，出口40多个国家和地区，出口额居全国第二、西部省区第一。2021年，云南全省蔬菜播种面积1913.2万亩、产量2935.4万吨、全产业链产值1777亿元，将“天然温室”和“天然凉棚”优势充分发挥。

　　折耳根又名鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经加入酱油、醋、辣椒等调料后鲜美可口、脆甜味鲜但也曾被网友评为“十大最难吃蔬菜”而喜爱的人却顿顿离不开它因为它具有清热解毒、消肿疗疮利尿除湿、健胃消食的功效

　　别被它的名字吓跑了臭参其实一点也不臭它是云南高山林区的特产喜阴喜湿有着悠久的栽培史和食用史是云南秋冬进补的一大食疗药物之一搭配荤食料制作补膳云南人经常用来熬汤喝

　　木姜子就是人们常说的山胡椒虽然它其貌不扬就跟路边的野果似的但是自身带有独特的香气是云南人凉菜和卤菜里常见的调料经它搭配的食物好吃到飞起来如木姜子鸡脚、木姜子米线等从春夏到秋冬从高山到峡谷大自然对云南的馈赠常常超乎你的想象如此多样的元素诞生如此多样的文化创造如此多彩的美食这就是彩云之南一片汇聚万千色彩的神奇土地一张充满无限魅力的生活画卷策划：姬祥虎 翟芯冉编辑：彭艳红海报设计：李佳颖 蔡陈晨内容综合自云南网、人民日报、新华网、云报客户端、“云南发布”微信公众号、春城晚报-开屏新闻、“云南红河发布”微信公众号、“丽江日报”微信公众号、“普洱文旅”微信公众号