中国乳制品行业正经历从“规模扩张”向“价值提升”的结构性转型，奶酪、黄油等固体乳制品在B端餐饮场景的推动下快速成长，成为行业新增长点。当前B端乳制品市场规模广阔，2024年已超400亿元，预计2028年将达703亿元，2025-2028年复合增长率为14.3%，其中西餐、烘焙、茶饮场景分别贡献重要增量。

　　这一增长得益于三方面驱动因素：政策上，中国对欧盟乳制品实施反补贴调查，涉及部分奶油、奶酪等产品，为国产替代创造空间；成本端，国内原奶价格优势显现，自2024年4月以来低于进口大包粉折算价格，增强深加工环节竞争力；技术上，国内企业通过设备引进和工艺改进，逐步缩小与进口产品的品质差距。

　　借鉴国际经验，日本乳制品行业在人均消费量见顶后，通过高附加值产品（如酸奶、奶酪）实现结构性升级，其B端市场呈现“品类突破-场景扩张-B端&C端协同”的演进路径。明治通过“提案式销售”提供定制化服务，恒天然依托优质奶源和客户共创模式，均成为B端领域标杆，彰显研发实力与定制化服务的核心竞争力。

　　国内市场方面，B端乳制品应用场景持续多元化，覆盖西餐、烘焙、茶饮等领域。西式快餐门店扩张、现制饮品市场增长（2028年预计达11634亿元），均推动奶酪、奶油等需求上升。头部企业加速布局：立高食品推出国产稀奶油产品抢占先机；妙可蓝多并表蒙牛奶酪业务后，供应链与B端服务能力提升；伊利股份凭借品牌优势对接优质客户，推动行业国产替代进程。

　　总体而言，在政策、成本、技术多重利好下，中国B端乳制品市场正迎来国产替代加速期，行业将通过奶源升级、工艺创新和场景深耕，实现从液态奶主导到固态乳制品驱动的价值跃迁。